Archive | April 2012

NASI GORENG SEAFOOD

Apr9

Bahan :

  • 400 gram nasi putih
  • 50 gram cumi, potong bulat
  • 50 gram udang, kupas, belah punggungnya
  • 50 gram kakap, potong dadu
  • garam secukupnya
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Iris :

  • 2 siung bawang putih, memarkan dulu
  • 3 butir bawang merah


Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu iris sampai harum kemudian masukkan cumi, udang, dan kakap. Aduk-aduk hingga sea food berubah warna.
  2. Masukkan nasi dan garam, aduk kembali sampai bumbu tercampur rata.3. Untuk pengkap hidangkan nasi goreng dengan telur dadar, irisan tomat, timun atau yang lainnya sesuai selera.

Untuk 3 porsi

NASI GORENG ULAM BETAWI

Apr9

Bahan Memasak Nasi Goreng Ulam Betawi :

  • 400 gram nasi putih
  • 150 gram kelapa muda, diparut kasar
  • 3 sendok makan minyak goreng

Haluskan:

  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit
  • 50 gram ebi, direndam sebentar
  • 1 sendok makan ketumbar
  • ½ sdt merica
  • 1½ sdt garam

Pelengkap Nasi Goreng:

  • telur dadar, diiris tipis
  • ketimun, dipotong-potong
  • daun kemangi
  • bawang goreng

Cara Membuat Nasi Goeng Ulam Betawi:

  1. Sangrai kelapa hingga kering dan kecokelatan, angkat lalu haluskan.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum.
  3. Masukkan kelapa sangrai dan nasi, aduk hingga bumbu terserap.
  4. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.

NASI GORENG BERSELIMUT

Apr9

Bahan Nasi Goreng :

  • 250 gr nasi putih
  • 100 gr daging ayam, potong dadu
  • 60 gr kacang polong
  • 60 gr wortel, potong dadu
  • 1 buah tomat, potong dadu
  • 1 batang daun bawang, potong-potong
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ½ sdm kecap manis
  • 1 sdm saus tomat
  • 3 sdm minyak goreng
  • ½ sdt garam halus

Bahan Bahan Telur Dadar :

  • 2 butir telur
  • ¼ sdt lada halus
  • ¼ sdt garah halus
  • 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat Nasi Goreng Berselimut :

  1. Nasi Goreng: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. masukan daging ayam, masak hingga daging berubah warna.
  2. Tambahkan nasi putih, saus tomat, tomat, wortel dan kacang polong. Bumbui lada dan garam, masak hingga semua bahan matang.
  3. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat, dinginkan.
  4. Telur Dadar: Masukan telur dalam mangkuk, bumbui lada dan garam, kocok sebentar. Panaskan sedikit minyak dalam wajan datar, tuang satu sendok sayur telur, buat dadar tipis. Lakukan hingga habis.
  5. Penyelesaian: Siapkan satu lembar telur dadar, masukan beberapa sendok nasi goreng ke dalamnya. Bugkus menyerupai dadar gulung. Atur dalam dalam kotak bekal.

Untuk 3 Porsi

Nutrisi/Porsi:
Protein: 20.3 g
Lemak: 17.8 g
Karbohidrat: 87 g
Energi: 590.4 kal

NASI PANGGANG ORIENTAL

Apr9

Bahan Membuat Nasi Panggang Oriental :

  • 1.000 gram nasi putih

Bahan Tumisan Nasi Panggang Oriental :

  • 350 gram udang jerbung, dibersihkan
  • 100 gram mix vegetable
  • 75 gram jamur kancing, diiris
  • 3 siuang bawang putih, dicincang
  • 1/2 buah bawang bombay, diiris
  • 3 buah cabai kering, diiris
  • 1 cm jahe, di memarkan
  • 2  1/2 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok teh kecap manis
  • 1 sendok teh kicap asin
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica hitam kasar
  • 1  1/4 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan maizena, dilarutkan dalam 2 sendok makan air
  • 1 batang daun bawang, diiris halus
  • 200 ml air kaldu ayam
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Taburan Nasi Panggang Oriental :

  • 1 sendok makan wijen

Cara Membuat Nasi Panggang Oriental :

  1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
  2. Tambahkan minyak mix vegetable, jamur kancing, dan cabai kering. Aduk sampai layu
  3. Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Tuang air kaldu. aduk sampau meletup letup. Kentalkan dengan larutan maizena. Masukkan merica hitam dan daun bawang, aduk rata.
  5. Tata Nasi didalam kingfoil RX 151. Siram bahan tumisan. Taburkan wijen. Panggang dengan api dibawah suhu 190 derajat sampai matang +_ 30 menit.

Untuk 10 porsi

NASI GORENG KUNING IKAN ASIN

Apr9

Bahan :

  • 400 gram nasi putih
  • 50 gram ikan asin, goreng
  • 1/2 sendok teh kecap maggi


Bumbu Halus :

  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • garam secukupnya


Pelengkap :

  • 1 butir telur
  • garam secukupnya
  • margarin untuk olesan


Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan nasi, dan kecap maggi. Aduk rata, angkat.
  2. Untuk pelengkap, buat dadar tipis kemudian iris-iris. Hidangkan dengan ikan asin yang telah digoreng.


Untuk 3 porsi

NASI GORENG DAGING

Apr9

Bahan :

  • 400 gram nasi putih
  • 100 gram daging giling
  • 1 sendok makan pasta tomat
  • 1 sendok makan saus tomat
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • garam secukupnya

Pelengkap :

  • 1 butir telur
  • garam secukupnya
  • margarin untuk olesan
  • irisan timun


Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan daging giling. Aduk-aduk sampai berubah warna.
  2. Tambahkan pasta tomat dan saus tomat, setelah tercampur masukkan nasi.
  3. Untuk pelengkap, buat dadar telur. Hidangkan nasi goreng dengan dadar telur dan timun.

Untuk 3 porsi

NASI GORENG KAMBING

Apr9

Bahan Membuat Nasi Goreng Kambing:

  • 3 sendok makan minyak samin
  • 50 gram lemak kambing, potong kotak kecil
  • 200 gram daging kambing, potong kotak
  • 500 gram nasi putih yang dingin
  • 3 sendok makan kecap manis
  • garam dan merica secukupnya

Bumbu halus :

  • 3 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 1/4 sendok teh jintan
  • 1/2 sendok teh terasi goreng

Pelengkap :

  • emping goreng
  • acar ketimun dan wortel

Cara Membuat Nasi Goreng Kambing:

  1. Tumis bumbu halus dalam minyak samin sampai harum. Masukkan lemak kambing dan daging kambing. Aduk sampai daging matang.
  2. Tambahkan nasi. Aduk sampai nasi panas. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk sampai semua bahan matang.
  3. Sajikan nasi bersama pelengkap.

ES PALLU BUTUNG

Apr9

Bahan Es Pallu Butung:

  • 6 pisang kepok tua
  • Es batu
  • Sirup merah

Bahan Bubur Es Pallu Butung :

  • 750 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 75 gram tepung beras
  • 2 lembar daun pandan
  • 100 gram gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Es Pallu Butung :

  1. Kukus pisang kepok hingga matang, kupas, lalu potong-potong.
  2. Aduk santan, tepung beras, daun pandan, garam, dan gula, lalu masak sambil diaduk hingga mendidih.
  3. Setelah dingin, sajikan dengan pisang, es, dan sirup.

Untuk 8 porsi

ES TEBAK

Apr9

Bahan Es Tebak :

  • 175 gram tepung beras
  • 25 gram tepung kanji
  • 750 ml air
  • 1 1/2 sdt garam

 

Bahan Pelengkap Es Tebak:

  • 100 gram kolang-kaling yang direbus dalam 100 gram gula pasir, 200 ml air dan pewarna merah, potong-potong
  • 200 gram tape ketan hitan
  • 100 gram cincau, dipotong-potong
  • 1 lt santan dari 1 butir kelapa
  • 1/2 sdt garam
  • Susu kenyal manis
  • Sirup merah
  • Es serut

Cara Membuat Es Tebak :

  1. Buat tebak : aduk bahan tebak lalu masak sampai meletup-letup.
  2. Tuang ke dalam saringan cendol, tekan di atas wadah berisi air dingin. Sisihkan.
  3. Rebus santan dan garam hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
  4. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 6 porsi

ES RUMPUT LAUT

Apr9

Bahan puding:

  • 500 ml air
  • 1 bks jeli instant rasa stroberi
  • 75 gr gula pasir

Bahan Kuah:

  • 500 ml santan
  • 50 ml susu kental manis
  • 1 lbr daun pandan
  • 1 sdt garam
  • 100 gr gula pasir

Bahan Pelengkap Es:

  • 200 gr manisan rumput laut warna hijau
  • 50 gr biji teratai, rebus sampai empuk
  • 6 bh buah markisa, ambil isinya
  • 100 gr es serut

Cara Membuat Es Rumput Laut:

  1. Campur semua bahan puding, masak di atas api sedang sampai mendidih. Angkat, tuang ke dalam loyang persegi. Dinginkan, potong kotak.
  2. Campur semua bahan kuah, masak sampai mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
  3. Siapkan gelas saji, masukkan potongan puding, beri manisan rumput laut, biji teratai. Tuang kuah, sendokkan markisa dan es serut. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Tips :

• Rumput laut berkhasiat membuat rasa kenyang lebih lama, sehingga dapat digunakkan bagi yang ingin menurunkan berat badan. Rumput laut juga mengandung anti oksidan dan berperan dalam peremajaan kulit. Sedangkan biji teratai berkhasiat mengurangi deperesi, stres, dan gelisah, juga menunda penuan dini.